Oqsillarni hazm qilish jarayoni inson organizmi uchun muhim biologik jarayonlardan biri hisoblanadi. Oqsillar turli aminokislotalardan iborat murakkab molekulalardir. Ular organizmda to‘g‘ri taqsimlanishi va ishlatilishi uchun ularni hazm qilish kerak. Inson organizmida oqsillarni hazm qilishda turli organlar va fermentlar ishtirok etadi