Витаминлар – паст молекуляр органик моддалар гуруҳига кириб, жуда кам концентрацияда ҳам кучли ва турли биологик таъсир қила олиш хусусиятига эга. Табиатда витаминлар манбаси ўсимлик ва микроорганизмлар ҳисобланади