Мазкур материалда озиқ-овқат маҳсулотлари сифатини баҳолаш ва уларни сақлаш талаблари, гўштнинг янгилигини аниқлаш, маҳсулотларнинг бактериал ифлосланишини аниқлаш усуллари, тез бузиладиган маҳсулотларни сақлаш ҳарорати, ёғларнинг бузилишини аниқлаш, органолептик баҳолаш мезонлари, маҳсулотларнинг бузилиш тезлигига таъсир қилувчи омиллар, -18°C ҳароратда сақлашни талаб қиладиган маҳсулотлар ва сифатнинг физик-кимёвий кўрсаткичлари ҳақида маълумот берилади