Мазкур материал пектин моддалари, протопектин, амилоза ва амилопектиннинг тузилиши ва кимёвий таркибини тавсифлайди. Уларнинг мева ва сабзавотлардаги ўрни ва парчаланиш жараёнлари ёритилади