Ushbu ishda suvni ohak eritmasi yordamida yumshatish mexanizmlari va texnologiyasi ko'rib chiqiladi. Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini saqlashda samarali usullarni qo'llash, ayniqsa meva-sabzavotlarning tabiiy xususiyatlarini saqlash muhim ahamiyat kasb etadi