Bulgʻor qalampiri quritish texnologiyasi oziq-ovqat sanoati va qishloq xoʻjaligida muhim yoʻnalishlardan biri hisoblanadi. Ushbu jarayonning asosiy maqsadi — mahsulot tarkibidagi ortiqcha namlikni kamaytirish orqali uning saqlanish muddatini uzaytirish, oziqaviy qiymatini saqlab qolish hamda yil davomida isteʼmol qilish imkoniyatini yaratishdan iborat