Karbonsuvlar (uglevodlar) — tabiatda eng keng tarqalgan organik birikmalar bo‘lib, ular barcha tirik organizmlarning tarkibiy qismi hisoblanadi. Kimyoviy jihatdan ular uglerod, vodorod va kisloroddan tashkil topgan. Tuzilishiga ko‘ra uchta asosiy guruhga bo‘linadi: monosaxaridlar, oligosaxaridlar va polisaxaridlar