Карбонсувларнинг ҳужайра ва тўқималардаги миқдори доимий равишда ушланиб туради. Айрим карбонсувлар биологик фаол хусусиятга эга бўлиб, организмда махсус вазифаларни бажаради, масалан, С витамини, гепарин ва гиалурон кислота