Uglevodlar almashinuvi organizmda energiya ta'minotining markaziy jarayonidir. Bu jarayonlarga glyukoza, glikogen va boshqa uglevodlarning sintezi hamda parchalanishi o'z ichiga oladi. Ularning boshqarilishi buzilganda, turli og'ir metabolik kasalliklar paydo bo'ladi