Ushbu ish kartoshkaning kimyoviy tarkibi, quritiw uchun mos navlari, usullari, texnologik sxemasi va jarayon tasnifini o'rganadi. Kartoshkani uzoq muddat saqlash va qayta ishlash texnologiyalarini takomillashtirish muhim ahamiyatga ega