Gidroliz — moddalar bilan suv oʻrtasida oʻzaro taʼsir natijasida turlibirikmalar (kislota, asos va b.) hosil boʻlishi, jumladan (tuzlarda) ion almashinuv reaksiyasi. Tuzlargidrolizlanishimassalartaʼsiriqonunigaboʻysunadi