Ushbu kurs ishi O'zbekiston milliy taomlaridan biri bo'lgan palovni tayyorlashning ilmiy-texnologik asoslarini o'rganadi. Unda asosiy tarkibiy qismlar, ularga ishlov berish, tayyorlash bosqichlari, texnologik jarayonlar va milliy palov turlari tahlil qilingan. Shuningdek, mavjud muammolar va ularning yechimlari bo'yicha tavsiyalar berilgan.