Erituvchi va ekstragentlar kimyo va texnologiya sohalarida muhim ahamiyatga ega bo'lib, ular moddalarni ajratish, erish, konsentrlash va ishlab chiqarish jarayonlarida keng qo’llaniladi. Ushbu moddalar kimyo, farmatsevtika, oziq-ovqat sanoati hamda ekologiya sohalarida muhim rol o'ynaydi