Konservantlar oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish, ularni buzilishdan himoya qilish va sifati bilan xavfsizligini ta'minlash maqsadida ishlatiladigan muhim kimyoviy moddalar hisoblanadi. Tabiiy konservantlarga askorbin kislotasi va sirka kislotasi misol bo'ladi