Meva, uzum va sabzavotlarni tabiiy usulda quritish insoniyatning qadimiy an’analaridan biri bo‘lib, mahsulotlarni uzoq muddat saqlashda hamda ularning ozuqaviy va mazali xususiyatlarini saqlab qolishda muhim ahamiyatga ega. Zamonaviy texnologiyalar va sanoat usullari rivojlanayotgan bo‘lsa-da, tabiiy quritish usullari ekologik toza, arzon va sog‘lom mahsulot olishning samarali yo‘li