Ushbu mustaqil ish moddiy madaniyat, xususan taomlar va ularga bog'liq madaniyatdagi transformatsiyalarni o'rganadi. Unda o'zbek taomlarining tarixiy evolyutsiyasi, zamonaviy tendensiyalari, milliy taomlarning global ta'siri va oziq-ovqat sanoati rivojlanishining moddiy madaniyatga ta'siri ko'rib chiqiladi