Ushbu mustaqil ish non mahsulotlari ishlab chiqarishda fermentlarning ahamiyatini, ularning biokimyoviy rolini, mahsulot sifatini oshirishdagi o'rnini va fermentativ jarayonlarning ekologik afzalliklarini o'rganadi. Fermentlar oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi