Oqsilning biologik qiymati – bu oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi oqsillarning inson organizmiga biologik foydaliligi va ularning tana tomonidan qanchalik samarali singdirilishi darajasini ifodalaydi. Biologik qiymat (BQ) biron bir mahsulot tarkibidagi oqsil turining organizmda aminokislotalar sifatida qanchalik foydali ishlatilishini ko'rsatadi