Oqsillar (proteinlar) tirik organizmlarning asosiy struktura va funktsional komponentlaridir. Ular uglerod, vodorod, kislorod, azot va ba'zan oltingugurtni o'z ichiga olgan organik molekulalardir. Oqsillar aminokislotalardan iborat bo'lib, ular peptid bog'lari orqali bir-biri bilan bog'lanadi