Ushbu referat oziq-ovqat mahsulotlari strukturasini va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlarini o'zgartiruvchi moddalar haqida. Unda oziq-ovqat mahsulotlari strukturasini o'zgartiruvchi moddalar, ularning fizik-kimyoviy xususiyatlari va stabilizatorlar kabi asosiy guruhlar ko'rib chiqiladi