Don ekinlari (bug‘doy, arpa, makkajo‘xori) bir yillik o‘simliklar bo‘lib, fotosintez orqali organik modda hosil qiladi. Ular 15-30 °C haroratda yaxshi rivojlanadi, mo‘tadil namlikni talab etadi. Tarkibida kraxmal, oqsil, yog‘ va vitaminlar mavjud