Fermentlar yoki enzimlar biologik katalizatorlar bo‘lib, tirik organizmlarda kimyoviy reaksiyalarni tezlashtiradi. Ular odatda oqsil molekulalari sifatida mavjud va faqat ma'lum substratlarga ta'sir etadi. Fermentlarning tuzilishi birlamchi, ikkilamchi, uchlamchi va to‘rtlamchi darajalardan iborat bo‘lishi mumkin