Физиология макро- и микроэлементов изучает роль минеральных веществ в организме человека. Минеральные вещества являются важными компонентами пищи, необходимыми для жизнедеятельности организма, участвуют в обменных процессах и ферментативных реакциях. Они включают в себя как макроэлементы (например, кальций, калий), так и микроэлементы (например, железо, цинк).