Xolesterol biosintezi inson organizmida jigar va boshqa to'qimalarda sodir bo'ladigan murakkab jarayondir. Bu jarayon mevalonat yo'lida amalga oshadi va uning boshlang'ich moddasi asetil-KoA hisoblanadi. Xolesterol darajasining nazoratsiz ko‘payishi yurak-qon tomir kasalliklari xavfini oshirishi mumkin