Hazm shiralarining paydo bo‘lishi ovqat hazm qilish tizimining muhim qismi hisoblanadi. Ular ovqatni parchalanishiga yordam beradi. Oshqozon shirasi tuz kislota (HCl) va pepsin fermentidan iborat bo‘lib, oqsillarni parchalaydi va mikroblarni yo‘q qiladi