Meva va sabzavotlarning sifatini saqlashda harorat muhim rol o'ynaydi. O'rtacha haroratda saqlash bu mahsulotlarning sifatini yaxshilaydi va uzoqroq muddat yangi saqlanishini ta'minlaydi. Notog'ri haroratda saqlash sifatni pasaytiradi, yo'qotishlar kamayadi