Mikroorganizmlar, ko‘z bilan ko‘rinmaydigan, mikroskop yordamida aniqlanadigan organizmlardir. Ular bir hujayrali yoki ko‘p hujayrali bo‘lishi mumkin va ekologik sikllarda, oziq-ovqat ishlab chiqarishda va sog‘liqda foydali yoki zararli rol o‘ynaydi