Oqsillar organik birikmalar bo‘lib, ular aminokislotalardan tashkil topgan. Ular tanadagi ko‘plab muhim vazifalarni bajaradi, jumladan, tuzilish, transport va kataliz vazifalari. Oqsillar 20 xil aminokislotadan tuzilishi mumkin. Asosiy turlari orasida globulyar, fibrilyar va membrana oqsillari mavjud