Organik birikmalarni transformatsiya qilish (modifikatsiyalash) biotexnologiyasi 19-asrda fermentatsiya jarayonlarini o'rganishdan boshlangan. Zamonaviy biotexnologiya genetik muhandislik orqali ko'plab fermentlarni ishlab chiqarish va ularni turli sohalarda qo'llash imkonini beradi