Ushbu bo'limda oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibini tushunish muhimligi, uning oziqlanish, xavfsizlik va sifat nazorati bilan bog'liqligi haqida umumiy ma'lumot berilgan. Oziq-ovqatning turli xil kimyoviy tarkibiy qismlari, jumladan uglevodlar, oqsillar, lipidlar, vitaminlar, minerallar va suv muhokama qilinadi