Shaxsiy ovqatlanishning biologik asoslari inson organizmi uchun muhimdir. Kunlik kaloriya iste'moli odatda erkaklar uchun 2500, ayollar uchun esa 2000 kaloriya atrofida bo'lishi kerak. Oqsillar, uglevodlar va yog'lar o'rtasidagi nisbat 15-20% oqsil, 50-60% uglevod va 20-30% yog'ni tashkil etishi lozim. Inson tanasi uchun zarur bo'lgan 13 xil vitamin mavjud