So'lak ajratish organizmning hazm jarayonida muhim rol o'ynaydi. So'lak tarkibida suv, elektrolitlar, fermentlar va mukopolisaxaridlar mavjud. So'lak ovqatni namlaydi va yutishni osonlashtiradi. Amilaza fermenti uglevodlarni dastlabki hazm qilishni amalga oshiradi. So'lakning antibakterial xususiyatlari ham bor