Suv va tuz almashinuvi inson organizmi uchun muhim jarayon. Tananing 60% suv, ichki muhit barqarorligi. Kunlik suv ehtiyoji 2-3 litr. Buyraklar, teri, o'pka, ichaklar ishtirok etadi. Tuz (natriy, kaliy) nerv impulslari va mushaklar qisqarishida rol o'ynaydi