Ta'm bilishning fiziologiyasi odam organizmining sezgi tizimlaridan biri hisoblanadi. Ta'm sezgisi tilning yuzasi va tanglayda joylashgan ta'm kurtaklari orqali amalga oshiradi. Asosiy ta'mlar beshtaga bo'linadi: shirin, sho‘r, nordon, achchiq va umami