Topinambur (yer almasti) Asteraceae oilasiga mansub ko'p yillik o'simlik. Ildiz tugunlari shirin ta'mli, balandligi 1,5-3 metrga yetadi. Barglari uzunligi 10-20 sm, guli sariq, diametri 5-10 sm. Ildizida inulin, kletchatka va vitaminlar ko'p