Uglevodlar organik birikmalar bo‘lib, ular tarkibida uglerod, vodorod va kislorod atomlari mavjud. Ular asosiy energiya manbai sifatida xizmat qiladi. Uglevodlar umumiy tasnifi bo‘yicha monosakkaridlar, disakkaridlar va polisakkaridlar guruhlariga bo'linadi