Yogʻlar almashinuvi jarayonlari organizmda yogʻlarning sintezlanishi, saqlanishi va parchalanishini oʻz ichiga oladi. Triglitseridlar asosiy energiya manbai boʻlib, jigarda sintezlanadi. Lipoliz jarayonida yogʻ kislotalari va glitserin hosil boʻlib, ular energiya ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Beta-oksidlanish jarayoni yogʻ kislotalarini mitoxondriyada atsetil-CoA ga aylantiradi. Insulin va glukagon gormonlari yogʻlar almashinuvini tartibga soladi