Yogʻlar gidrolizi — yogʻ molekulalarining suv ishtirokida parchalanishi boʻlib, bu jarayonni lipazalar kabi fermentlar boshqaradi. Natijada yogʻlar glitserin va yogʻ kislotalariga parchalanadi. Bu jarayon hazm sistemasida sodir boʻlib, energiya manbayi sifatida ishlatiladi