Ushbu taqdimot amilaza fermentining klassifikatsiyasi, uning grekcha "kraxmal" ma'nosini va hazm qilishdagi rolini tushuntiradi. Amilazaning uch turi va ularning alohida turlari (alfa-, beta-, gamma-amilaza) hamda ularga kerakli jihozlar va reaktivlar haqida ma'lumot beradi