Марказдан қочма куч таъсирида эмульсиядаги суюқлик томчиларини ва суспензиядаги қаттиқ заррачаларни ажратиш жараёни центрифугалаш дейилади. Центрифугалаш жараёнини амалга оширадиган қурилма центрифуга деб номланади