Pechenye (cookie) ishlab chiqarish texnologiyasi retsept ishlab chiqish, sinovdan o‘tkazish, ishlab chiqarish jarayonini tashkil etish, sifat nazorati hamda marketing va sotish bosqichlarini o‘z ichiga oladi. Mahsulot asosan un, shakar, tuxum va yog‘dan tayyorlanadi va oziq-ovqat sanoatida muhim o‘rin tutadi.