Muzqaymoq ishlab chiqarishda yog' miqdori 8% dan 16% gacha o'zgarib turadi, xorijiy mamlakatlarda esa bu ko'rsatkich mahsulot turiga qarab aniq belgilangan va qat'iy nazorat qilinadi. Yuqori sifatli muzqaymoq ishlab chiqarish uchun pasterizatsiya jarayoni 85-90°C da kamida 30 soniya davom etishi kerak, bu esa bakteriyalarni yo'q qilish va mahsulotni uzoq muddat saqlashni ta'minlaydi