Oziq-ovqat kimyosi oziq-ovqatning tarkibi, fizikaviy va kimyoviy xususiyatlari, reaktsiyalari va kimyoviy o'zgarishlarini o'rganadi. Insonning oziqlanishidagi ahamiyati, oqsilli moddalar, nutrientlar, mikronutrientlar, makronutrientlar kabi mavzularni qamrab oladi