Эмульсион суртмалар - гетероген системалар булиб, дисперс фаза ва мухитнинг чегара юзасидан иборат. Эмульсион суртмалар деб таркибида сувли эритмалар ёки сувда эрийдиган доривор моддалар сақлаган ва суртманинг мойли асоси билан эмульсия хосил қиладиган гетероген системаларга айтилади.