Monosaxarid tarkibidagi glikozid gidroksilining vodorodli birorradikal bilan almashinishi natijasida hosil bo'lgan moddalar glikozidlar deb ataladi. Tabiiy glikozidlar kislotalar yoki enzimlar ta'siridagidrolizlanganda monosaxarid hamda uglevod bo'lmagan birikma qoldig'i —aglukon gaparchalanadi