Konservantlar oziq-ovqat va boshqa mahsulotlar tarkibida mikroorganizmlar o‘sishini sekinlashtiruvchi yoki to‘xtatuvchi moddalar hisoblanadi. Ular mahsulotning saqlanish muddatini uzaytirishda va sifati barqarorligini ta'minlashda muhim rol o‘ynaydi