Organizm uchun aminokislotalaming ahamiyati birinchi navbatda ularning oqsil sintezida foydalanishi bilan belgilanadi, ularning metabolizmi organizm va tashqi muhit o‘rtasidagi modda almashinish jarayonida alohida o‘rin tutadi. Aminokislotalar nafaqat oqsil sintezida, balki organizmdagi modda almashinish jarayonlarini boshqamvchi ko‘pgina boshqa biologik faol birikmalar, ya’ni neyromediatorlar va aminokislota unumlari boigan gormonlaming sintezida bevosita ishtirok etadi.