Lipidlar inson tanasi uchun zarur oziq moddalar bo'lib, energiya bilan ta'minlaydi, gormonlar ishlab chiqarishga yordam beradi va yog'da eriydigan vitaminlarni so'rilishiga yordam beradi. Lipidlarning oksidlanishi lipidlarni foydalanish mumkin bo'lgan shakllarga parchalaydigan hal qiluvchi jarayondir