Ovqat hazm qilish murakkab fiziologik jarayon bo'lib, bunda ovqat mayda zarrachalarga parchalanib, oshqozon va ichak bo'shlig'idan qon hamda limfa tomirlariga so'riladi. Ovqat hazm qilish a'zolari tishlar, oshqozon va ichak harakati natijasida maydalanishi fizik o'zgarish deb ataladi