Laktaza fermenti inson ichaklarida glyukoza va galaktozaga bo'linadigan laktazani parchalash uchun muhimdir. Laktaza faolligi odamlar orasida farq qiladi, oʻrtacha janubiy va sharqiy Osiyo aholisi 90% va Afrika aholisi 70% laktaza etishmasligidan aziyat chekadi